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第70章 东北名菜干煸蚕蛹
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今天要做的菜也很多,楚辞甩开膀子加油干。
这次主要讲一下东北以外的地区很难见到的一道菜。
干煸蚕蛹!
这道菜在不少国外地区不仅见不到,甚至听都没听过。
甚至把活的蚕蛹拿给他们看,就能吓得歪果仁尖叫连连。
还有很多外地外国的主播拍短视频,美食挑战,都会加上蚕蛹,仿佛吃蚕蛹是一种酷刑一样。
楚辞对此的评价是,可以,但是没必要。
可以有点视频效果,但是没必要这么畏惧。
蚕蛹在东北可谓是深受欢迎的一道菜。
不仅是在饭店,甚至是在烧烤店都占有一席之地。
不仅是蚕蛹,蚕宝宝的一生都逃脱不了被人类食用的命运。
蚕宝宝可以吃,变成的蚕蛹可以吃,甚至之后羽化成飞蛾也可以吃。
当然最常见的还是蚕蛹形态。
汤老师这次买的也是最好的品质,个头大,还都是活的。
小石头捏起一个,在掌心玩起了东南西北。
楚辞小时候也这么玩过,但是现在要开始做菜了。
起锅烧水,水开下入蚕蛹,煮三分钟捞出晾凉。
晾凉之后用刀或者剪子一分为二,最好将里面的黑褐色硬心掏出来。
剪的时候最好先扎破一个头,慢慢剪开,不然可能会爆浆的。
蚕蛹里面的嫩肉是白色或者淡黄色,味道清甜。
下一步加入淀粉拌匀,让蚕蛹的嫩肉都沾满淀粉。
起锅烧油,油温升到五六成热的时候下入蚕蛹。
用筷子挑开,不要粘连。
炸制蚕蛹表皮酥脆,外皮发硬即可捞出控油。
锅留底油,下入葱姜蒜干辣椒炒香,然后下入芹菜段,翻炒之后下入炸好的蚕蛹。
芹菜段不喜欢的可以换成蒜薹,洋葱丝,或者干脆不放。
调料只需要放盐就可以。
有条件的可以在出锅之前撒点芝麻。
翻炒均匀,芹菜微微断生便可出锅。
蚕蛹酥脆焦香,充满香辣味,里面却依旧软嫩清甜,一口下去,更是唇齿留香,十分满足。
这可是非常下酒的菜,而且极其具有营养。
民间甚至有七个蚕蛹顶一个鸡蛋的说法。
这可不是什么黑暗料理,而是地道的好菜。好的蚕蛹价格还不便宜呢!
楚辞将蚕蛹出锅,满满一大盘子,先让客人们慢慢喝着。
汤红负责上菜,小石头则被安排去陪着妞妞玩耍。
汤老师家的亲戚朋友早已经落座。
汤老师还细心的提前交代过,绝对不能提让汤红留下来的话!
避免造成亲友施压的场面,让自己女儿尴尬。
汤老师用心良苦啊。
亲友们也知道汤红即将出国,未来一段时间都回不了老家,当下对汤老师也开始了安慰。
“没事的老汤,你不是认识我们嘛,有事打一个电话,我们都能帮忙!”
汤老师:“来,吃菜,今天大家聚在一起很高兴,多吃一点!”
干煸蚕蛹上了桌,香辣的味道迅速蔓延。
客人随手夹起一筷子,接着说道:“要说这儿女啊,自有他们的福气,咱们也管不了了。他们想干什么干什么吧!诶,这什么玩意儿,这么香呢~”
另一人大口嚼着蚕蛹,也开始安慰汤老师:“别说是你了,就是有的人家,亲儿子就在县里住,关键时刻不是也见不到人嘛。等会儿,我先喝一杯酒,这菜挺硬啊!”
第三个人干脆不开口,一筷子一筷子的夹着蚕蛹,跟吃花生米似的。
“这小味儿,挺必啊!你姑娘手艺见长!”
汤老师有点不乐意听了。
我找你们来是让你们安慰我的吗?你们就是饭搭子!闭上嘴吃饭不好吗?
这要是让我闺女听见了,心里多不高兴啊!
汤老师喝下一杯酒,借着酒劲开始说道:“好了好了,你们别说了,安心吃菜吧。”
下一刻汤老师便闭上了嘴。
哪还用自己说话啊,这帮亲友全都瞪大了眼睛吃菜呢!
这蚕蛹有这么好吃吗?
汤老师也夹起一筷子。
嗯~香辣酥脆,回味清甜,蚕蛹原来这么好吃吗?
汤老师摇着头享受。
“来,汤老师,喝一杯,都在酒里了!”
“干杯!”
气氛就这么稀里糊涂的融洽了起来。
汤老师的亲戚朋友岁数也大了,不是年轻的时候,喝酒也差了。
几杯酒下肚,是脸也红了,气也喘了,舌头也大了,眼神都不好了。
汤红接着上菜,一道接着一道,每一道都深受欢迎,亲友们恨不得竖起大拇指来夸赞。
“小红,你做菜现在这么厉害吗?都可以当酒楼大厨了!”
“这大骨棒,我要是年轻二十岁,我都给它造了!”
“今天这菜也太硬了,还上菜呢?你也赶紧上桌吃饭吧!”
“就是,我们就是为了看你才来的,结果你忙前忙后的,我们倒是先喝上酒了,这事整的~”
汤红笑着回答:“别乱说,这是我爸请的大席师傅来做的,人家就靠手艺吃饭的,肯定没问题!”
“而且你们只要陪着我爸喝好了,喝美了,我也就高兴了!”
最后一道菜是鳕鱼豆腐汤,汤白味鲜,口口香浓。
楚辞做菜的速度很快,最后一碗汤上桌,众位宾客也才刚吃不久。
汤红和妞妞也上了餐桌。
楚辞和小石头就此离去,拒绝了汤红一起吃饭的邀请。
今天就是来做菜的,不能坏了规矩。
那盘蚕蛹不出意外的第一个被吃光了。
几位宾客意犹未尽,将注意力放在了其他菜品上。
猪皮冻,劲爽脆弹,沾上蒜蓉酱,口口香,越嚼越好吃。
溜肥肠,嚼劲十足,辣味浓郁,也是下酒好菜。
最厉害的当属酸菜白肉炖血肠,也就是东北杀猪菜。
酸菜将猪肉的油腻尽数吸收,并用本身的酸爽巧妙化解,再搭配上咸鲜香浓的血肠,那是独属于东北人的浪漫。
只是现在并不是吃杀猪菜最好的季节,若是白雪皑皑的冬日,一家人围坐炕头,桌子上放着一盆酸菜白肉锅,小火咕嘟着,一口酸菜一口肉,旁边蒜泥伺候着,那才是真的美。
楚辞神乎其技的手艺,让这场家庭宴席变成了美食的盛会。
宾客在美食美酒的配合下,个个都是吃得开心,吃得满意。
今天要做的菜也很多,楚辞甩开膀子加油干。
这次主要讲一下东北以外的地区很难见到的一道菜。
干煸蚕蛹!
这道菜在不少国外地区不仅见不到,甚至听都没听过。
甚至把活的蚕蛹拿给他们看,就能吓得歪果仁尖叫连连。
还有很多外地外国的主播拍短视频,美食挑战,都会加上蚕蛹,仿佛吃蚕蛹是一种酷刑一样。
楚辞对此的评价是,可以,但是没必要。
可以有点视频效果,但是没必要这么畏惧。
蚕蛹在东北可谓是深受欢迎的一道菜。
不仅是在饭店,甚至是在烧烤店都占有一席之地。
不仅是蚕蛹,蚕宝宝的一生都逃脱不了被人类食用的命运。
蚕宝宝可以吃,变成的蚕蛹可以吃,甚至之后羽化成飞蛾也可以吃。
当然最常见的还是蚕蛹形态。
汤老师这次买的也是最好的品质,个头大,还都是活的。
小石头捏起一个,在掌心玩起了东南西北。
楚辞小时候也这么玩过,但是现在要开始做菜了。
起锅烧水,水开下入蚕蛹,煮三分钟捞出晾凉。
晾凉之后用刀或者剪子一分为二,最好将里面的黑褐色硬心掏出来。
剪的时候最好先扎破一个头,慢慢剪开,不然可能会爆浆的。
蚕蛹里面的嫩肉是白色或者淡黄色,味道清甜。
下一步加入淀粉拌匀,让蚕蛹的嫩肉都沾满淀粉。
起锅烧油,油温升到五六成热的时候下入蚕蛹。
用筷子挑开,不要粘连。
炸制蚕蛹表皮酥脆,外皮发硬即可捞出控油。
锅留底油,下入葱姜蒜干辣椒炒香,然后下入芹菜段,翻炒之后下入炸好的蚕蛹。
芹菜段不喜欢的可以换成蒜薹,洋葱丝,或者干脆不放。
调料只需要放盐就可以。
有条件的可以在出锅之前撒点芝麻。
翻炒均匀,芹菜微微断生便可出锅。
蚕蛹酥脆焦香,充满香辣味,里面却依旧软嫩清甜,一口下去,更是唇齿留香,十分满足。
这可是非常下酒的菜,而且极其具有营养。
民间甚至有七个蚕蛹顶一个鸡蛋的说法。
这可不是什么黑暗料理,而是地道的好菜。好的蚕蛹价格还不便宜呢!
楚辞将蚕蛹出锅,满满一大盘子,先让客人们慢慢喝着。
汤红负责上菜,小石头则被安排去陪着妞妞玩耍。
汤老师家的亲戚朋友早已经落座。
汤老师还细心的提前交代过,绝对不能提让汤红留下来的话!
避免造成亲友施压的场面,让自己女儿尴尬。
汤老师用心良苦啊。
亲友们也知道汤红即将出国,未来一段时间都回不了老家,当下对汤老师也开始了安慰。
“没事的老汤,你不是认识我们嘛,有事打一个电话,我们都能帮忙!”
汤老师:“来,吃菜,今天大家聚在一起很高兴,多吃一点!”
干煸蚕蛹上了桌,香辣的味道迅速蔓延。
客人随手夹起一筷子,接着说道:“要说这儿女啊,自有他们的福气,咱们也管不了了。他们想干什么干什么吧!诶,这什么玩意儿,这么香呢~”
另一人大口嚼着蚕蛹,也开始安慰汤老师:“别说是你了,就是有的人家,亲儿子就在县里住,关键时刻不是也见不到人嘛。等会儿,我先喝一杯酒,这菜挺硬啊!”
第三个人干脆不开口,一筷子一筷子的夹着蚕蛹,跟吃花生米似的。
“这小味儿,挺必啊!你姑娘手艺见长!”
汤老师有点不乐意听了。
我找你们来是让你们安慰我的吗?你们就是饭搭子!闭上嘴吃饭不好吗?
这要是让我闺女听见了,心里多不高兴啊!
汤老师喝下一杯酒,借着酒劲开始说道:“好了好了,你们别说了,安心吃菜吧。”
下一刻汤老师便闭上了嘴。
哪还用自己说话啊,这帮亲友全都瞪大了眼睛吃菜呢!
这蚕蛹有这么好吃吗?
汤老师也夹起一筷子。
嗯~香辣酥脆,回味清甜,蚕蛹原来这么好吃吗?
汤老师摇着头享受。
“来,汤老师,喝一杯,都在酒里了!”
“干杯!”
气氛就这么稀里糊涂的融洽了起来。
汤老师的亲戚朋友岁数也大了,不是年轻的时候,喝酒也差了。
几杯酒下肚,是脸也红了,气也喘了,舌头也大了,眼神都不好了。
汤红接着上菜,一道接着一道,每一道都深受欢迎,亲友们恨不得竖起大拇指来夸赞。
“小红,你做菜现在这么厉害吗?都可以当酒楼大厨了!”
“这大骨棒,我要是年轻二十岁,我都给它造了!”
“今天这菜也太硬了,还上菜呢?你也赶紧上桌吃饭吧!”
“就是,我们就是为了看你才来的,结果你忙前忙后的,我们倒是先喝上酒了,这事整的~”
汤红笑着回答:“别乱说,这是我爸请的大席师傅来做的,人家就靠手艺吃饭的,肯定没问题!”
“而且你们只要陪着我爸喝好了,喝美了,我也就高兴了!”
最后一道菜是鳕鱼豆腐汤,汤白味鲜,口口香浓。
楚辞做菜的速度很快,最后一碗汤上桌,众位宾客也才刚吃不久。
汤红和妞妞也上了餐桌。
楚辞和小石头就此离去,拒绝了汤红一起吃饭的邀请。
今天就是来做菜的,不能坏了规矩。
那盘蚕蛹不出意外的第一个被吃光了。
几位宾客意犹未尽,将注意力放在了其他菜品上。
猪皮冻,劲爽脆弹,沾上蒜蓉酱,口口香,越嚼越好吃。
溜肥肠,嚼劲十足,辣味浓郁,也是下酒好菜。
最厉害的当属酸菜白肉炖血肠,也就是东北杀猪菜。
酸菜将猪肉的油腻尽数吸收,并用本身的酸爽巧妙化解,再搭配上咸鲜香浓的血肠,那是独属于东北人的浪漫。
只是现在并不是吃杀猪菜最好的季节,若是白雪皑皑的冬日,一家人围坐炕头,桌子上放着一盆酸菜白肉锅,小火咕嘟着,一口酸菜一口肉,旁边蒜泥伺候着,那才是真的美。
楚辞神乎其技的手艺,让这场家庭宴席变成了美食的盛会。
宾客在美食美酒的配合下,个个都是吃得开心,吃得满意。