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第83章 楚辞家是不是着火了？
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小石头和三叔吃的开心。
油滋了入口，咔滋咔滋的，猪油特有的香气弥漫整个口腔，鼻腔，甚至胃部。
两人嘴唇都是油亮亮的！
楚辞摇头轻笑。
“别吃多了啊，吃多了可腻人啊！我一会儿做烤鱼给你们吃！”
小石头最听话，吃过两块之后就擦擦嘴停手了。
三叔是从苦日子过来的，对油滋了有特殊的感情，忍不住多吃了两块。
在物质匮乏的过去，能有一个炖菜里面放了油滋了，那真是香的不行。
那时，大家都盯着这块油滋了，但是谁都不好意思去夹，最后还是家里的老人负责分配，把油滋了给了最出力气的老大。
但是老大也只是小吃一口，然后把油滋了给了老二。
老二舔舔嘴唇，还是交给了年纪最小的老三，也就是现在的三叔。
老三一口吃下，分外满足，觉得这就是天底下最香的食物！
三叔抬起头来感叹。
越是清苦的日子，兄弟家人越团结。
但是现在日子好了，兄弟感情却再也找不回来了。
自己和楚辞的大伯有多少年没来往了？
楚辞这边也不闲着，开始指挥小石头准备辅料，自己则出门生碳。
烤鱼烤鱼，油炸的那叫什么烤鱼！
小石头的刀工越来越好了，切起菜来速度也有了提升。
配料也简单，芹菜段，洋葱丝，豆腐皮丝，金针菇。
也可以加入你喜欢的配菜。
做烤鱼，鲤鱼，草鱼，清江鱼都可以。
但是要比较大的河鱼。
楚辞在屋外清洗开背鲤鱼，重点是身上的粘液，肚子里的黑膜，还有鱼牙要抠掉。
但直播间的镜头并没有跟随楚辞移动，还在认真的拍摄石头切菜。
弹幕里。
“好家伙，这主播又不理人了。”
“看来他是真的觉得粉丝太多了，真有个性！”
“我倒要看看，他的烤鱼做的怎么样！”
楚辞将洗干净的鲤鱼拿进屋内，开始改刀。
在鱼的背部，肉比较厚的位置划上几刀，方便入味，但是也不要切断了。
鱼鳍鱼尾可以剪掉，方便烤制。
接下来先给鱼上个底味。
加入盐，胡椒粉，料酒或者啤酒，再放入葱姜。
葱姜要用手抓烂，均匀的抹在鱼身上。
这样的鱼才能去腥增香，还有底味。
楚辞要做麻辣和五香两种口味，这里介绍一下麻辣的。
五香口味只是调料不同，其他完全一样。
麻辣烤鱼，配料葱姜蒜必不可少，还要有干辣椒，花椒，孜然粒，和楚辞熬制的麻辣料和川版红油豆瓣酱。
五香烤鱼也是如此，配料葱姜蒜，五香粉，花椒粉，白糖，酱油。
里面原本也是要放上一点辣椒的，但是楚辞为了口味区分，就没有放。
麻辣料的做法前面已经讲过，不再赘述。
家庭制作时可以用火锅底料代替。
值得注意的是川版红油豆瓣酱和东北豆瓣酱要区别好。
虽然都叫豆瓣酱，但是前者是香辣的，后者是咸的，一般称呼为大酱。
楚辞准备了两个大托盘，上面铺满芹菜段和洋葱丝。
这两种菜都很容易熟，直接放生的就行，在吃的过程中还会加热的。
当然你要是怕芹菜不熟，也可以过水的。
起锅烧水，加入一点盐，将准备好的青菜过水。
不用煮太久，开锅三十秒就捞出。
一定要控干水分，不能水尿八汤的。
这时鱼也已经腌好了，准备上烤架！
楚辞在院子里支上烤架，用两个烧烤架子夹住鲤鱼，上火开烤！
这烤鱼要勤翻面，不然容易烤糊。
而且时间比较久，至少也要20分钟才能烤熟烤透。
所以大部分餐饮店，名字叫烤鱼，实际上都是炸鱼。
但如果是家庭做法，炸鱼煎鱼都可以，不必苛求烤鱼。
重点是先将鱼烤干，这样香味才会激发，鱼也会受热均匀，不容易糊。
小石头和三叔都凑到外面，近距离观看楚辞烤鱼。
鱼肉经过高温炙烤，油脂融化，香味开始蔓延。
小石头：“好香啊，师父！”
三叔：“不错不错，我看着就不错。”
三叔看着炭火很旺，也拿出点土豆地瓜放在边上，就着炭火温度一起烤出来。
但是这几个人在院子里聊天。
直播间都快炸锅了。
他们面对着空荡荡的厨房一脑门子问号。
尤其是在听到院子里传来的赞美声后，更加崩溃了。
弹幕里。
“干嘛呢？干嘛呢？开直播看外间地啊！”
“人呢？菜呢？是我直播卡了吗？”
“这位主播的个性我已经接受不了了，先走一步了！”
“我也想走，可是我好想看看最后烤鱼的成果啊！”
屋外的烤鱼香味越来越大。
木炭的烟火气，配合着烤鱼的芬芳，甚至扩散到了邻居的房间。
楚辞的邻居是一对老夫妻，男主人姓马，女主人姓刘，楚辞一般叫他们马叔刘婶。
他们的孩子在外地工作，逢年过节才能回家一次。
平日里就只有老两口子作伴。
两家关系也不错，互相帮衬着，种的青菜吃不完的都可以互相送。
家里菜不够的，直接来地里摘，都没关系。
基本上农村都是这样，偶尔去别人菜地里摘点吃的，不算偷。
只要你不是装一麻袋出去卖菜就行。
就像是夏天半路上渴了，去别人西瓜地里摘西瓜，有的主人家还帮忙挑呢！
农村人大部分都是朴实善良的。
这边烤鱼的香味传了过来，老两口子正躺在床上看电视呢。
马叔一骨碌爬了起来。
“他娘，这是啥味啊？啥东西糊了吗？”
刘婶白了马叔一眼。
“这一闻就知道，肯定是烤肉味儿呗。”
“应该是楚辞这孩子在家烤肉呢。”
马叔撇撇嘴，表示不信。
“烤肉味谁不知道啊，和这个味道不一样！”
“我出门瞅瞅，别是人家着火了！那可是大事！”
马叔穿上鞋，迈步往院子外面走。
只见楚辞家院子里，烟尘寥寥，还有争吵的声音。
“别跑，我让你别跑！”
“你小子别让我逮住了，有你好果子吃的！”
“嘿嘿嘿，我就跑，你抓不到我！”
马叔一愣，心道坏了！
莫不是楚辞家遇到纵火的了！
这可是人命关天的大事啊！
想到这，马叔拎起一个水瓢，盛上一瓢水，急三火四的往楚辞家里赶。
“别急啊老三，我来帮你救火！”
下一刻，马叔冲到院子里，一瓢水泼了过去！
正泼在三叔的身上！
一大瓢水，从头到脚，淋了个湿漉漉。
马叔看着院子里的三人，院子里的三人看着马叔，都傻眼了。
小石头和三叔吃的开心。
油滋了入口，咔滋咔滋的，猪油特有的香气弥漫整个口腔，鼻腔，甚至胃部。
两人嘴唇都是油亮亮的！
楚辞摇头轻笑。
“别吃多了啊，吃多了可腻人啊！我一会儿做烤鱼给你们吃！”
小石头最听话，吃过两块之后就擦擦嘴停手了。
三叔是从苦日子过来的，对油滋了有特殊的感情，忍不住多吃了两块。
在物质匮乏的过去，能有一个炖菜里面放了油滋了，那真是香的不行。
那时，大家都盯着这块油滋了，但是谁都不好意思去夹，最后还是家里的老人负责分配，把油滋了给了最出力气的老大。
但是老大也只是小吃一口，然后把油滋了给了老二。
老二舔舔嘴唇，还是交给了年纪最小的老三，也就是现在的三叔。
老三一口吃下，分外满足，觉得这就是天底下最香的食物！
三叔抬起头来感叹。
越是清苦的日子，兄弟家人越团结。
但是现在日子好了，兄弟感情却再也找不回来了。
自己和楚辞的大伯有多少年没来往了？
楚辞这边也不闲着，开始指挥小石头准备辅料，自己则出门生碳。
烤鱼烤鱼，油炸的那叫什么烤鱼！
小石头的刀工越来越好了，切起菜来速度也有了提升。
配料也简单，芹菜段，洋葱丝，豆腐皮丝，金针菇。
也可以加入你喜欢的配菜。
做烤鱼，鲤鱼，草鱼，清江鱼都可以。
但是要比较大的河鱼。
楚辞在屋外清洗开背鲤鱼，重点是身上的粘液，肚子里的黑膜，还有鱼牙要抠掉。
但直播间的镜头并没有跟随楚辞移动，还在认真的拍摄石头切菜。
弹幕里。
“好家伙，这主播又不理人了。”
“看来他是真的觉得粉丝太多了，真有个性！”
“我倒要看看，他的烤鱼做的怎么样！”
楚辞将洗干净的鲤鱼拿进屋内，开始改刀。
在鱼的背部，肉比较厚的位置划上几刀，方便入味，但是也不要切断了。
鱼鳍鱼尾可以剪掉，方便烤制。
接下来先给鱼上个底味。
加入盐，胡椒粉，料酒或者啤酒，再放入葱姜。
葱姜要用手抓烂，均匀的抹在鱼身上。
这样的鱼才能去腥增香，还有底味。
楚辞要做麻辣和五香两种口味，这里介绍一下麻辣的。
五香口味只是调料不同，其他完全一样。
麻辣烤鱼，配料葱姜蒜必不可少，还要有干辣椒，花椒，孜然粒，和楚辞熬制的麻辣料和川版红油豆瓣酱。
五香烤鱼也是如此，配料葱姜蒜，五香粉，花椒粉，白糖，酱油。
里面原本也是要放上一点辣椒的，但是楚辞为了口味区分，就没有放。
麻辣料的做法前面已经讲过，不再赘述。
家庭制作时可以用火锅底料代替。
值得注意的是川版红油豆瓣酱和东北豆瓣酱要区别好。
虽然都叫豆瓣酱，但是前者是香辣的，后者是咸的，一般称呼为大酱。
楚辞准备了两个大托盘，上面铺满芹菜段和洋葱丝。
这两种菜都很容易熟，直接放生的就行，在吃的过程中还会加热的。
当然你要是怕芹菜不熟，也可以过水的。
起锅烧水，加入一点盐，将准备好的青菜过水。
不用煮太久，开锅三十秒就捞出。
一定要控干水分，不能水尿八汤的。
这时鱼也已经腌好了，准备上烤架！
楚辞在院子里支上烤架，用两个烧烤架子夹住鲤鱼，上火开烤！
这烤鱼要勤翻面，不然容易烤糊。
而且时间比较久，至少也要20分钟才能烤熟烤透。
所以大部分餐饮店，名字叫烤鱼，实际上都是炸鱼。
但如果是家庭做法，炸鱼煎鱼都可以，不必苛求烤鱼。
重点是先将鱼烤干，这样香味才会激发，鱼也会受热均匀，不容易糊。
小石头和三叔都凑到外面，近距离观看楚辞烤鱼。
鱼肉经过高温炙烤，油脂融化，香味开始蔓延。
小石头：“好香啊，师父！”
三叔：“不错不错，我看着就不错。”
三叔看着炭火很旺，也拿出点土豆地瓜放在边上，就着炭火温度一起烤出来。
但是这几个人在院子里聊天。
直播间都快炸锅了。
他们面对着空荡荡的厨房一脑门子问号。
尤其是在听到院子里传来的赞美声后，更加崩溃了。
弹幕里。
“干嘛呢？干嘛呢？开直播看外间地啊！”
“人呢？菜呢？是我直播卡了吗？”
“这位主播的个性我已经接受不了了，先走一步了！”
“我也想走，可是我好想看看最后烤鱼的成果啊！”
屋外的烤鱼香味越来越大。
木炭的烟火气，配合着烤鱼的芬芳，甚至扩散到了邻居的房间。
楚辞的邻居是一对老夫妻，男主人姓马，女主人姓刘，楚辞一般叫他们马叔刘婶。
他们的孩子在外地工作，逢年过节才能回家一次。
平日里就只有老两口子作伴。
两家关系也不错，互相帮衬着，种的青菜吃不完的都可以互相送。
家里菜不够的，直接来地里摘，都没关系。
基本上农村都是这样，偶尔去别人菜地里摘点吃的，不算偷。
只要你不是装一麻袋出去卖菜就行。
就像是夏天半路上渴了，去别人西瓜地里摘西瓜，有的主人家还帮忙挑呢！
农村人大部分都是朴实善良的。
这边烤鱼的香味传了过来，老两口子正躺在床上看电视呢。
马叔一骨碌爬了起来。
“他娘，这是啥味啊？啥东西糊了吗？”
刘婶白了马叔一眼。
“这一闻就知道，肯定是烤肉味儿呗。”
“应该是楚辞这孩子在家烤肉呢。”
马叔撇撇嘴，表示不信。
“烤肉味谁不知道啊，和这个味道不一样！”
“我出门瞅瞅，别是人家着火了！那可是大事！”
马叔穿上鞋，迈步往院子外面走。
只见楚辞家院子里，烟尘寥寥，还有争吵的声音。
“别跑，我让你别跑！”
“你小子别让我逮住了，有你好果子吃的！”
“嘿嘿嘿，我就跑，你抓不到我！”
马叔一愣，心道坏了！
莫不是楚辞家遇到纵火的了！
这可是人命关天的大事啊！
想到这，马叔拎起一个水瓢，盛上一瓢水，急三火四的往楚辞家里赶。
“别急啊老三，我来帮你救火！”
下一刻，马叔冲到院子里，一瓢水泼了过去！
正泼在三叔的身上！
一大瓢水，从头到脚，淋了个湿漉漉。
马叔看着院子里的三人，院子里的三人看着马叔，都傻眼了。