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第89章 预制烧鸡
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做菜的地方还是在邻居家门口。
邻居一家人也都去隔壁帮忙了,只留下一位老婆婆和两个小孩子看家。
两个小孩子此刻正趴在窗玻璃上看着二人。
一边看,一边对着窗户玻璃哈气画小人。
楚辞挥挥手打招呼,两个小孩儿风风火火地跑了出来。
老婆婆在后面急忙跟出来。
“你们两个小兔崽子,慢点跑!也不怕摔了!”
这两个人大概四五岁的年纪,离近了才发现是双胞胎兄弟,长相略有区别,大体上一模一样。
尤其是两双眼睛,又黑又亮,就像是黑珍珠一般。
楚辞个子比较高,第一眼就看见了两个孩子的头顶。
发型不一样。
左边这位剃了个“一”,右边这位剃了个“二”。
楚辞哑然失笑。
这家人还挺有招啊!这么区分双胞胎?
不应该啊,都长了四五年了,这家人还分不出来老大老二吗?
剃了个“一”的哥哥开口问道:
“你们就是做菜的大师傅吗?”
小石头老老实实地回答:“我师父是,我不是。”
“我就是来帮厨的。”
哥哥点点头,然后一脸得意的看向弟弟。
“我就说他是了吧!”
弟弟嘟囔着嘴,一脸不忿:“可是他太年轻了!爷爷说大席师傅都是老头子!”
“他这么年轻,做菜肯定不好吃!”
哥哥歪着头看向楚辞。
“那大哥哥,你做菜好吃吗?”
楚辞看着两个孩子心里高兴,想要逗逗他们。
“我做菜不好吃...”
弟弟立刻变脸,转怒为喜,得意洋洋的看着哥哥。
哥哥稍有沮丧,但是很快又平复回来。
“好吧哥哥,那咱俩打平了!”
“我们回去吧~”
说完,俩小孩就要往屋里跑。
楚辞急忙拦住了他们。
“等等,你刚才喊他哥哥?你头上不是剃了个‘一’吗?你不是老大?”
头上剃了个“一”的小孩摇摇头。
“我是弟弟,他才是哥哥。”
“我们的发型是新郎给设计的,说是明天当成考题迷惑一下嘉宾,看看谁能分辨出哥哥和弟弟。”
头上剃了个“二”的哥哥赶紧捂住弟弟的嘴。
“新郎说了,不能让别人知道,不然就不给我们糖吃了!”
弟弟瞪大了眼睛:“哦,对,差点被大哥哥给骗了!”
说完,两个小屁孩跑回了家。
老婆婆只得又追了回去。
“这照顾小孩子的工作,比帮工也不轻松啊!”
楚辞和小石头面面相觑,然后同时大笑起来。
这个新郎白天歌还真是个人才啊!
果然一家人肯定能分辨出兄弟二人,只有外人才会被发型给迷惑了。
和邻居打过招呼了,那就开干吧!
楚辞这边开始清洗锅具,同时跟白丰茂联系,可以安排帮工过来了,同时把需要处理的肉和调料给带过来。
三五人走一走,另有一人开着电动三轮车,拉着肉类和调料赶了过来。
楚辞小石头和帮工们打招呼。
帮工也很热情。
“是楚辞师傅吧!还真是年轻有为啊!”
“对,潮气蓬勃的!”
“你胡说啥呢?没文化就少说话,那叫朝气蓬勃!”
“哈哈哈,你都给人说潮呼了!”
说错话的老哥尴尬一笑,楚辞也哈哈笑着,没有在意。
小石头:“师父,这次要直播吗?”
楚辞耸耸肩:“闲的没事,播吧,把礼物打赏给关了啊。”
小石头:“好咧。”
这边将直播设备架好。
有关注楚辞的观众立刻就点了进来。
“诶?今天是在户外啊?这是哪儿啊?”
“又是做大席了吗?太好了!”
“这么多的肉菜啊,我看着就饿了!”
“诶,他是不是关注了一个人啊?是一个叫大彪的!”
接下来按照惯例,楚辞让帮工清洗食材,该刮毛刮毛,该切块切块。
这里讲一下烧鸡的做法。
大席上一般都是用的半成品,也就是熟食铺子里订购的,到了大席过油一炸,卤汤里一泡,到点上菜就行。
这次楚辞要亲手制作。
烧鸡要用整鸡,最好是小公鸡,清洗干净之后将指甲斩掉,不斩也可以,但是有人吃了心里会犯各样。
各样,东北话,就是不舒服,觉得恶心的意思。
接下来要进行盘鸡,两只鸡爪折进肚子里,两只鸡翅则通过杀鸡的颈部伤口处伸入,从口腔里拉出来。
杀鸡一般就是从脖子上来一刀,乐意吃鸡血糊糊的,还可以把鸡血用碗接下来,也是一道美味佳肴。
东家买的都是白条鸡,也不用现杀。
盘鸡是有吉祥如意的寓意的,这一步最好不要去除。
接下来准备腌鸡,调料有葱姜,大料,花椒,香叶,盐。
每只小鸡大概十颗盐的量。
这次一共有三十桌,往三十二桌准备的,一共就有三十二只鸡。
一共装满了三个大铁盆,每个盆里十到十一只鸡。
一定要把调料按摩均匀,让鸡肉充分吸收滋味。
接下来就要放到冰箱里冷藏一晚上,明天一早制作。
东家租了三台大冰箱,全都在邻居家院子堆着。
但即使是大冰箱,也放不下铁盆。
更不能放进冰柜里,不然明天冻成坨了,没法做菜了。
帮工们没办法,只能拿出塑料袋,将鸡分开装着,塞进了冰箱里。
“这可是我打算明天装菜的塑料袋啊,你明天可得给我再找一个!”
“行啊,要是有剩菜我都给你还不行吗?”
其他的菜,楚辞照常制作,卤牛肉,卤驴肉,给排骨焯水,给肘子皮抹上糖浆下油炸。
各式香气逐渐弥漫出来。
帮工们的脸上逐渐浮现出微笑。
“这个味道闻着就不赖!”
“你就看这肘子皮炸的,多带劲,明天一吃肯定是又软又有弹性啊!”
“这卤肉的味道,我一闻就受不了。天上龙肉,地下驴肉,名不虚传!”
“这大席师傅就是不一样,做起菜来有板有眼的,一点也不慌乱。”
“听说他还是个网红呢!”
“别乱说,网红不是骂人的话吗?”
“那是没有实力的网红,咱们楚辞师傅可是实打实的红人,全凭实力!”
“那还行,我手机在这,你帮我关注一下小楚师傅呗。”
“呐,关注好了,小楚师傅正在直播呢!”
做菜的地方还是在邻居家门口。
邻居一家人也都去隔壁帮忙了,只留下一位老婆婆和两个小孩子看家。
两个小孩子此刻正趴在窗玻璃上看着二人。
一边看,一边对着窗户玻璃哈气画小人。
楚辞挥挥手打招呼,两个小孩儿风风火火地跑了出来。
老婆婆在后面急忙跟出来。
“你们两个小兔崽子,慢点跑!也不怕摔了!”
这两个人大概四五岁的年纪,离近了才发现是双胞胎兄弟,长相略有区别,大体上一模一样。
尤其是两双眼睛,又黑又亮,就像是黑珍珠一般。
楚辞个子比较高,第一眼就看见了两个孩子的头顶。
发型不一样。
左边这位剃了个“一”,右边这位剃了个“二”。
楚辞哑然失笑。
这家人还挺有招啊!这么区分双胞胎?
不应该啊,都长了四五年了,这家人还分不出来老大老二吗?
剃了个“一”的哥哥开口问道:
“你们就是做菜的大师傅吗?”
小石头老老实实地回答:“我师父是,我不是。”
“我就是来帮厨的。”
哥哥点点头,然后一脸得意的看向弟弟。
“我就说他是了吧!”
弟弟嘟囔着嘴,一脸不忿:“可是他太年轻了!爷爷说大席师傅都是老头子!”
“他这么年轻,做菜肯定不好吃!”
哥哥歪着头看向楚辞。
“那大哥哥,你做菜好吃吗?”
楚辞看着两个孩子心里高兴,想要逗逗他们。
“我做菜不好吃...”
弟弟立刻变脸,转怒为喜,得意洋洋的看着哥哥。
哥哥稍有沮丧,但是很快又平复回来。
“好吧哥哥,那咱俩打平了!”
“我们回去吧~”
说完,俩小孩就要往屋里跑。
楚辞急忙拦住了他们。
“等等,你刚才喊他哥哥?你头上不是剃了个‘一’吗?你不是老大?”
头上剃了个“一”的小孩摇摇头。
“我是弟弟,他才是哥哥。”
“我们的发型是新郎给设计的,说是明天当成考题迷惑一下嘉宾,看看谁能分辨出哥哥和弟弟。”
头上剃了个“二”的哥哥赶紧捂住弟弟的嘴。
“新郎说了,不能让别人知道,不然就不给我们糖吃了!”
弟弟瞪大了眼睛:“哦,对,差点被大哥哥给骗了!”
说完,两个小屁孩跑回了家。
老婆婆只得又追了回去。
“这照顾小孩子的工作,比帮工也不轻松啊!”
楚辞和小石头面面相觑,然后同时大笑起来。
这个新郎白天歌还真是个人才啊!
果然一家人肯定能分辨出兄弟二人,只有外人才会被发型给迷惑了。
和邻居打过招呼了,那就开干吧!
楚辞这边开始清洗锅具,同时跟白丰茂联系,可以安排帮工过来了,同时把需要处理的肉和调料给带过来。
三五人走一走,另有一人开着电动三轮车,拉着肉类和调料赶了过来。
楚辞小石头和帮工们打招呼。
帮工也很热情。
“是楚辞师傅吧!还真是年轻有为啊!”
“对,潮气蓬勃的!”
“你胡说啥呢?没文化就少说话,那叫朝气蓬勃!”
“哈哈哈,你都给人说潮呼了!”
说错话的老哥尴尬一笑,楚辞也哈哈笑着,没有在意。
小石头:“师父,这次要直播吗?”
楚辞耸耸肩:“闲的没事,播吧,把礼物打赏给关了啊。”
小石头:“好咧。”
这边将直播设备架好。
有关注楚辞的观众立刻就点了进来。
“诶?今天是在户外啊?这是哪儿啊?”
“又是做大席了吗?太好了!”
“这么多的肉菜啊,我看着就饿了!”
“诶,他是不是关注了一个人啊?是一个叫大彪的!”
接下来按照惯例,楚辞让帮工清洗食材,该刮毛刮毛,该切块切块。
这里讲一下烧鸡的做法。
大席上一般都是用的半成品,也就是熟食铺子里订购的,到了大席过油一炸,卤汤里一泡,到点上菜就行。
这次楚辞要亲手制作。
烧鸡要用整鸡,最好是小公鸡,清洗干净之后将指甲斩掉,不斩也可以,但是有人吃了心里会犯各样。
各样,东北话,就是不舒服,觉得恶心的意思。
接下来要进行盘鸡,两只鸡爪折进肚子里,两只鸡翅则通过杀鸡的颈部伤口处伸入,从口腔里拉出来。
杀鸡一般就是从脖子上来一刀,乐意吃鸡血糊糊的,还可以把鸡血用碗接下来,也是一道美味佳肴。
东家买的都是白条鸡,也不用现杀。
盘鸡是有吉祥如意的寓意的,这一步最好不要去除。
接下来准备腌鸡,调料有葱姜,大料,花椒,香叶,盐。
每只小鸡大概十颗盐的量。
这次一共有三十桌,往三十二桌准备的,一共就有三十二只鸡。
一共装满了三个大铁盆,每个盆里十到十一只鸡。
一定要把调料按摩均匀,让鸡肉充分吸收滋味。
接下来就要放到冰箱里冷藏一晚上,明天一早制作。
东家租了三台大冰箱,全都在邻居家院子堆着。
但即使是大冰箱,也放不下铁盆。
更不能放进冰柜里,不然明天冻成坨了,没法做菜了。
帮工们没办法,只能拿出塑料袋,将鸡分开装着,塞进了冰箱里。
“这可是我打算明天装菜的塑料袋啊,你明天可得给我再找一个!”
“行啊,要是有剩菜我都给你还不行吗?”
其他的菜,楚辞照常制作,卤牛肉,卤驴肉,给排骨焯水,给肘子皮抹上糖浆下油炸。
各式香气逐渐弥漫出来。
帮工们的脸上逐渐浮现出微笑。
“这个味道闻着就不赖!”
“你就看这肘子皮炸的,多带劲,明天一吃肯定是又软又有弹性啊!”
“这卤肉的味道,我一闻就受不了。天上龙肉,地下驴肉,名不虚传!”
“这大席师傅就是不一样,做起菜来有板有眼的,一点也不慌乱。”
“听说他还是个网红呢!”
“别乱说,网红不是骂人的话吗?”
“那是没有实力的网红,咱们楚辞师傅可是实打实的红人,全凭实力!”
“那还行,我手机在这,你帮我关注一下小楚师傅呗。”
“呐,关注好了,小楚师傅正在直播呢!”