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第165章 酸辣乌鱼蛋汤
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天上龙肉,地下驴肉。
这还真不是吹牛。
驴肉可比牛肉香的多!
闷泡足时间的驴肉,色泽红润油亮,香气扑鼻,近乎都是瘦肉,却一点不柴。
放进嘴里一咬,香,嫩,润。!
要是热乎的,最适合配着火烧吃了!
再剁点青椒碎,放上肉汤焖子,绝了!
叶风波只吃了两口,就香的直晃头。
“我真的好久没吃驴肉了~”
“医生非要我减少吃肉,多吃蔬菜。”
“说的倒是对的,可是光吃素我不快乐啊!”
三叔也深有同感。
“我一直都觉得,保持良好的心态,比吃药管用。”
“乐乐呵呵的,心里不压事,大病变小病,小病变没病了!”
两位老人相视一笑,再次动筷。
下一道菜,猪耳荷兰豆。
这是一道快炒的菜,特点就是脆!
猪耳不必说,是猪肉身上最脆的地方。
而荷兰豆也是久负盛名的爽脆食材。
荷兰豆炒的油亮翠绿,加上卤制好的猪耳大片,荤素搭配,滋味融合,口口弹脆,好吃又好玩。
两位老人此时更像是老小孩一样,一口一口,嘎吱嘎吱吃的倍儿开心!
吃得兴起,叶风波一擦嘴,盛出一碗酸辣乌鱼蛋汤。
值得一提的是,传统的乌鱼蛋汤是创新菜,起源自鲁菜的烩乌鱼蛋,而酸辣乌鱼蛋汤是一道豫菜,河南五大名羹之首。
酸辣乌鱼蛋汤讲究酸不见醋,辣不见椒,清香不见油!
先制作清汤,汤头讲究无鸡不鲜,无鸭不香,无肘子不浓。
用这三种材料吊出来的清汤,那才是鲜香味美,滋味浓郁,回味无穷。
这里还要用文武火分时间煲汤,才能将食材的美味激发出来。
煲出来的汤也和开水白菜的手法相同,要用鸡肉蓉扫汤,最后得到的成品清汤,清澈见底,汤清味鲜。
最后加入烫熟的乌鱼蛋片和调味料,调和均匀即可。
乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,食用方法很多。
但以清汤配合,是豫菜独有的做法。
叶风波端起汤碗,直接舍弃了汤勺,大口喝着。
酸辣的口味细腻柔和,不冲不燥,既开胃又促消化,却不会伤肠胃。
尤其是其中的汤底,鲜美异常,顺着食道滑下肚子,呼吸都带着鲜味。
好喝,真的好喝啊!
叶风波吃美了!
开始摇头晃脑,时而闭目,时而张口。
有酒乐逍遥,无酒我亦颠!
易平凡在旁边站着,目不斜视,仿佛见怪不怪了。
楚辞和三叔啧啧称奇。
这才是享受美食的状态啊。
平时身居高位,装着苦大仇深的样子。
但在纯粹的美食面前,一切都可以抛下。
吃的高兴了,还让人憋着,那不是欺负老实人嘛!
接下来的几道菜,更是深受叶风波喜欢。
鲤鱼焙面,酱汁酸甜可口,却不过分腻人,配合外酥里嫩的黄河大鲤鱼,味道更佳,叶风波恨不得直接抱到碗里啃。
龙须面更是相得益彰,配合默契,酥脆的龙须面沾着酸甜的酱汁,美味翻倍,还饶有趣味,在嘴里迅速化开,好似在吃酥糖。
一大桌子菜,每样菜叶风波都吃了好几口!
这也是一位老人啊!
现在能有这样的胃口,的确难得。
最后叶风波无奈的放下筷子。
真是眼大肚子小,胃饱心不饱。
易平凡熟练的递上消食热茶。
叶风波擦擦嘴,接过热茶,一脸遗憾。
我怎么吃的这么快啊!
“我吃好了,你们慢慢吃。”
这时楚辞举起手。
“老叶,这么多菜,要是剩下了,该怎么办啊?”
易平凡代为回答。
“那就倒掉呗,我们老爷不吃剩菜。”
楚辞嘴角颤抖。
这果然是有钱人的做派。
真尼玛浪费。
楚辞:“这些菜我们两个人也吃不完,不如让其他人也来尝尝。”
“毕竟今天是跨年夜,全当是放个假了。”
易平凡看向老爷。
这件事还真没有先例。
老爷吃饭从来没有招呼过手下人一起吃,这次应该也不会破例吧。
叶风波摸了摸肚子,砸吧一下嘴,似乎还在怀念楚辞的美味佳肴。
“这样不礼貌吧,毕竟是咱们吃剩下的菜。”
“你看着办吧,不要让员工们觉得是施舍的剩菜就好,我也不喜欢浪费。”
易平凡一愣。
居然破例了!
楚辞听到之后一乐。
“那怎么会呢!”
“这样我就看着办了!”
叶风波点点头:“既然要吃就吃好一点,菜要是不够,楚辞就辛苦你再去做点了。”
“你们慢慢吃,我上楼了!”
易平凡搀扶着叶风波上了楼,楚辞也立刻起身,招呼后厨的厨师来吃饭。
“来一起吃吧!”
厨师们连连摇头。
“不行不行,不合规矩。”
“这顿饭要是吃了,以后就没得吃了。一顿饱和顿顿饱我还是能分得清的。”
楚辞:“老叶已经同意了。”
厨师们快步朝餐厅跑去。
“擦,那你不早说!”
“我倒要尝尝,楚辞做的菜是不是真的那么厉害!”
“鲤鱼焙面,我来了!刚才没尝到,我还一直记着呢!”
不仅是后厨厨师,就连保洁,保安都被楚辞找了过来。
就连不能离开岗位的员工,楚辞都单独盛了一份饭菜送过去。
独乐乐不如众乐乐。
我楚辞的菜,过了这村可没这店了!
那么多人一起开动,原本冷清的餐厅瞬间变得热闹起来!
“这鱼真是神了,我怎么就做不出来这种味道呢!”
“这荷兰豆好脆,猪耳更脆!”
“八宝鸭里面居然还烫人!而且真是完全脱骨了!”
“我还是第一次这么羡慕老爷啊,这些菜也太有食欲了!”
“别急,慢慢吃,吃饭之前先喝汤!”
三叔吃好被送进了房间,楚辞则留下照看。
在二楼的叶风波也听到了楼下的热闹声音。
易平凡有些生气。
“这些手下真是过分,还敢大声喧哗!”
“我这就去管教他们!”
叶风波伸手阻止。
“算啦,吃饭热闹点也不是错。”
“而且能吃到楚辞的饭菜,人们是很难冷静下来的。”
易平凡立刻低头,恭敬的守在一旁。
叶风波熟练的拿出手机,准备看美女直播,视线扫向易平凡。
“你还有事儿啊,没事儿就出去吧。”
易平凡尴尬一笑。
“老爷,我还没吃饭呢!”
“我是不是也去楼下吃啊?”
叶风波一愣,然后哑然失笑。
“去吧,我还以为你不会被美食吸引呢!”
“那你不早说,我自己上楼就行。”
天上龙肉,地下驴肉。
这还真不是吹牛。
驴肉可比牛肉香的多!
闷泡足时间的驴肉,色泽红润油亮,香气扑鼻,近乎都是瘦肉,却一点不柴。
放进嘴里一咬,香,嫩,润。!
要是热乎的,最适合配着火烧吃了!
再剁点青椒碎,放上肉汤焖子,绝了!
叶风波只吃了两口,就香的直晃头。
“我真的好久没吃驴肉了~”
“医生非要我减少吃肉,多吃蔬菜。”
“说的倒是对的,可是光吃素我不快乐啊!”
三叔也深有同感。
“我一直都觉得,保持良好的心态,比吃药管用。”
“乐乐呵呵的,心里不压事,大病变小病,小病变没病了!”
两位老人相视一笑,再次动筷。
下一道菜,猪耳荷兰豆。
这是一道快炒的菜,特点就是脆!
猪耳不必说,是猪肉身上最脆的地方。
而荷兰豆也是久负盛名的爽脆食材。
荷兰豆炒的油亮翠绿,加上卤制好的猪耳大片,荤素搭配,滋味融合,口口弹脆,好吃又好玩。
两位老人此时更像是老小孩一样,一口一口,嘎吱嘎吱吃的倍儿开心!
吃得兴起,叶风波一擦嘴,盛出一碗酸辣乌鱼蛋汤。
值得一提的是,传统的乌鱼蛋汤是创新菜,起源自鲁菜的烩乌鱼蛋,而酸辣乌鱼蛋汤是一道豫菜,河南五大名羹之首。
酸辣乌鱼蛋汤讲究酸不见醋,辣不见椒,清香不见油!
先制作清汤,汤头讲究无鸡不鲜,无鸭不香,无肘子不浓。
用这三种材料吊出来的清汤,那才是鲜香味美,滋味浓郁,回味无穷。
这里还要用文武火分时间煲汤,才能将食材的美味激发出来。
煲出来的汤也和开水白菜的手法相同,要用鸡肉蓉扫汤,最后得到的成品清汤,清澈见底,汤清味鲜。
最后加入烫熟的乌鱼蛋片和调味料,调和均匀即可。
乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,食用方法很多。
但以清汤配合,是豫菜独有的做法。
叶风波端起汤碗,直接舍弃了汤勺,大口喝着。
酸辣的口味细腻柔和,不冲不燥,既开胃又促消化,却不会伤肠胃。
尤其是其中的汤底,鲜美异常,顺着食道滑下肚子,呼吸都带着鲜味。
好喝,真的好喝啊!
叶风波吃美了!
开始摇头晃脑,时而闭目,时而张口。
有酒乐逍遥,无酒我亦颠!
易平凡在旁边站着,目不斜视,仿佛见怪不怪了。
楚辞和三叔啧啧称奇。
这才是享受美食的状态啊。
平时身居高位,装着苦大仇深的样子。
但在纯粹的美食面前,一切都可以抛下。
吃的高兴了,还让人憋着,那不是欺负老实人嘛!
接下来的几道菜,更是深受叶风波喜欢。
鲤鱼焙面,酱汁酸甜可口,却不过分腻人,配合外酥里嫩的黄河大鲤鱼,味道更佳,叶风波恨不得直接抱到碗里啃。
龙须面更是相得益彰,配合默契,酥脆的龙须面沾着酸甜的酱汁,美味翻倍,还饶有趣味,在嘴里迅速化开,好似在吃酥糖。
一大桌子菜,每样菜叶风波都吃了好几口!
这也是一位老人啊!
现在能有这样的胃口,的确难得。
最后叶风波无奈的放下筷子。
真是眼大肚子小,胃饱心不饱。
易平凡熟练的递上消食热茶。
叶风波擦擦嘴,接过热茶,一脸遗憾。
我怎么吃的这么快啊!
“我吃好了,你们慢慢吃。”
这时楚辞举起手。
“老叶,这么多菜,要是剩下了,该怎么办啊?”
易平凡代为回答。
“那就倒掉呗,我们老爷不吃剩菜。”
楚辞嘴角颤抖。
这果然是有钱人的做派。
真尼玛浪费。
楚辞:“这些菜我们两个人也吃不完,不如让其他人也来尝尝。”
“毕竟今天是跨年夜,全当是放个假了。”
易平凡看向老爷。
这件事还真没有先例。
老爷吃饭从来没有招呼过手下人一起吃,这次应该也不会破例吧。
叶风波摸了摸肚子,砸吧一下嘴,似乎还在怀念楚辞的美味佳肴。
“这样不礼貌吧,毕竟是咱们吃剩下的菜。”
“你看着办吧,不要让员工们觉得是施舍的剩菜就好,我也不喜欢浪费。”
易平凡一愣。
居然破例了!
楚辞听到之后一乐。
“那怎么会呢!”
“这样我就看着办了!”
叶风波点点头:“既然要吃就吃好一点,菜要是不够,楚辞就辛苦你再去做点了。”
“你们慢慢吃,我上楼了!”
易平凡搀扶着叶风波上了楼,楚辞也立刻起身,招呼后厨的厨师来吃饭。
“来一起吃吧!”
厨师们连连摇头。
“不行不行,不合规矩。”
“这顿饭要是吃了,以后就没得吃了。一顿饱和顿顿饱我还是能分得清的。”
楚辞:“老叶已经同意了。”
厨师们快步朝餐厅跑去。
“擦,那你不早说!”
“我倒要尝尝,楚辞做的菜是不是真的那么厉害!”
“鲤鱼焙面,我来了!刚才没尝到,我还一直记着呢!”
不仅是后厨厨师,就连保洁,保安都被楚辞找了过来。
就连不能离开岗位的员工,楚辞都单独盛了一份饭菜送过去。
独乐乐不如众乐乐。
我楚辞的菜,过了这村可没这店了!
那么多人一起开动,原本冷清的餐厅瞬间变得热闹起来!
“这鱼真是神了,我怎么就做不出来这种味道呢!”
“这荷兰豆好脆,猪耳更脆!”
“八宝鸭里面居然还烫人!而且真是完全脱骨了!”
“我还是第一次这么羡慕老爷啊,这些菜也太有食欲了!”
“别急,慢慢吃,吃饭之前先喝汤!”
三叔吃好被送进了房间,楚辞则留下照看。
在二楼的叶风波也听到了楼下的热闹声音。
易平凡有些生气。
“这些手下真是过分,还敢大声喧哗!”
“我这就去管教他们!”
叶风波伸手阻止。
“算啦,吃饭热闹点也不是错。”
“而且能吃到楚辞的饭菜,人们是很难冷静下来的。”
易平凡立刻低头,恭敬的守在一旁。
叶风波熟练的拿出手机,准备看美女直播,视线扫向易平凡。
“你还有事儿啊,没事儿就出去吧。”
易平凡尴尬一笑。
“老爷,我还没吃饭呢!”
“我是不是也去楼下吃啊?”
叶风波一愣,然后哑然失笑。
“去吧,我还以为你不会被美食吸引呢!”
“那你不早说,我自己上楼就行。”